信息来源:
信息提供日期：2022-12-02
2023年局机关食堂食材配送服务项目更正公告
一、项目基本情况
原公告的采购项目编号：SZDL2022002424
原公告的采购项目名称：2023年局机关食堂食材配送服务项目
首次公告日期：2022年11月30日（北京时间）。
二、更正信息
更正事项：更正公告
更正内容： 招标文件
附件1：食品总体质量要求
具体要求：
（一）肉类(含生鲜、冻品、鱼类、熟食等）
1、产品总体质量要求：
（1）所供货物应保持较好的外观和质量等级，符合国家食品部门的有关标准，保证无异味、无霉烂变质，肉类保证来源于正规肉屠宰场，供货时须提交屠宰场的验收单及当批次有效的动物检疫合格证复印件（原件备查），新鲜肉确保每日新鲜，为当天正规屠宰场宰杀的新鲜肉，送货车辆实行运输过程冷链不中断，采用冷藏车配送，保证热鲜肉类中心温度控制在15℃以下；冷冻肉要求肉体冻实而坚硬，无化冻现象，肉质紧密而有弹性，色泽均匀，不粘手，交货时干净、新鲜、无异味；冷冻鱼类要求鱼眼睛清亮，角膜透明，鳞片上覆有冻结的透明黏液层，皮肤天然色泽明显。
（2）冷冻禽类食品解冻后净重量不少于 90％，冷冻肉类食品解冻后净重量不少于 92%，冷冻水产类食品解冻后净重量不少于 82%，解冻时间为 4 小时以内（室温 20℃）。所有冷冻食品要求清晰列出产品品牌、规格、类型、包装方式、包装净重、含冰量等相关参数。
（3）熟食包括烧鸡、烧鸭、烧鹅等。熟食（特别是鲜制熟食）的保质期较短，保鲜要求高，供应的熟食需保证产品的品质。
（4）供应商提供猪、牛肉类、家禽类及肉制品应有《卫生检疫报告》、《产品合格证》等资质证明。（供应商提供相关证明材料扫描件）
（二）蔬菜类
每天的供应按采购方提出的品种要求和计划数量进行供应。因季节原因，若出现品种不能满足采购方需求的情况，中标供应商可与采购方协商调换相应类别的品种（按叶菜、瓜菜等进行分类）。
（1）从蔬菜色泽看，各种蔬菜都应具有本品种固有的颜色，大多数有发亮的光泽，以此显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。
（2）从蔬菜气味看，多数蔬菜具有清馨、甘辛香、甜酸香等气味，可凭嗅觉识别不同品种的质量，不允许有腐烂变质的亚硝酸盐味和其他异常气味。
（3）从蔬菜滋味看，因品种不同而各异，多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩等特殊风味以刺激食欲，如失去本品种原有的滋味即为异常。
（4）从蔬菜形态看，应尽量避免由于客观因素而造成的各种非正常、不新鲜的蔬菜，例如萎蔫、枯塌、损伤、病变、虫害侵蚀等引起的形态异常等。
（三）干货类
干货制品的质量基本标准要求符合国家相关行业标准，干爽，不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。确保产品质量稳定，保证营养丰富、绿色安全、海味浓郁、易存放、食用方便，保质期长。从加工、包装、运输、贮存到销售全部符合国家规定标准。尤其是二氧化硫残留量、总砷含量不超过国家卫生标准；木耳类的水分含量不能超过国家标准要求，采购方可根据实际情况对需要的干货制品进行品质抽检，对质量未达到国家标准的干货制品采购人有权拒绝接受。
（四）大米、食油
供应产品的质量要求:
（1）米、面、油配料、干货都必须当年生产，且保质期在六个月以上，须符合卫生,不得有腐烂、变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,并可能对人体健康有害的物质。散装粉、面需提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。（供应商提供相关证明材料扫描件）
（2）米、油:要提供 QS 认证、国家机关发出的产品检验合格证书。包装食品:包装箱完整,同时包装箱要印有注册商标、生产厂家名称、厂址、出厂日期、产品合格证、保质期限、产品成份、厂家电话号码。散装豆类:提供生产厂家营业执照、卫生许可证、国家机关发出的产品检验合格证书。（供应商提供相关证明材料扫描件）供应方所提供产品质量须要符合行业标准要求,不得有掺假、变质、变味、过期等现象出现,严禁伪劣、假冒、无证不合格物品进入仓库。
（3）中标供应商在供应过程中,如果发生出现质量问题或造成食物中毒,如变质等情况,经查实后确属中标供应商责任,中标供应商应承担全部责任,主要包括食物中毒人员医疗费、误工费、事故处理费等,直至追究刑事责任。
（五）水果类
（1）柑橘类(脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等):果实结实、有弹性,手掂有重量感,果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形,柚类无褐斑、黑点。
劣质品:果皮有疤痕,失水干缩,腐烂霉变。
（2）苹果类(蛇果、青苹果、红富士等):结实、多汁、有光泽、表面光滑、无压伤、疤痕、不干皱。劣质品:腐烂发霉、果皮失水萎缩、有疤痕、有压伤。
（3）梨类(鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等):结实、甜而多汁、个体均匀、不变色、干皱, 无压伤。劣质品:失水干皱,无光泽,果皮变黑,切开心发黑,有冻压伤。
（4）水蜜桃:果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。劣质品:有压伤、开裂出水、变软过熟、腐烂。
（5）樱桃:果形圆而小、大小均匀、带鲜绿果柄、有弹性、果肉鲜甜多汁。 劣质品:疤痕、萎缩、破裂、腐烂、过熟、冻伤。
（6）浆果类(提子、葡萄、奇异果、猕猴桃、草莓):果实结实饱满、大小均匀、无压伤。
劣质品:果粒脱落、开裂、压伤、破溃出水、腐烂。
（7）瓜类(哈密瓜、香瓜、木瓜、西瓜等) :果形完整、结实、无开裂、压伤。劣质品:有疤痕、压伤、出现黑斑、瓜身变软、腐烂。
（8）火龙果:表皮鲜红、叶片鲜绿、结实而有弹性、果肉白、有黑色种子、口味淡甜。 劣质品:叶片发黄、干皱、颜色黯淡、表皮开裂、变软、果柄腐烂。
（9）枇杷:果实尖圆、色橙红、结实有弹性、果肉甜香。劣质品:腐烂、变软、疤痕。
（10）芒果:果粒大小均匀、果皮光滑细腻、果肉幼滑甜香。劣质品:表皮发黑或黑斑、失水萎缩、果柄处腐烂。
（11）香蕉:果实象牙状、未成熟青绿色、成熟后鲜黄色、软糯香甜。每板香蕉不少于 5 只,中间3只长 15 厘米以上,单只至80克以上。劣质品:表皮发黑、果柄腐烂、压伤、冻伤。
（12）龙眼:果实小而圆、果皮浅咖啡色、果肉甜多汁。单果重 16—25 克。劣质品:表皮发黑、爆裂、出水。
（13）荔枝:果实心形、色泽鲜红带绿、口感结实有弹性、香甜味美、脆嫩多汁。劣质品:表皮发黑、果实过软、失水干硬、爆裂。
（14）洋桃:果实呈星形、色浅绿、成熟后金黄色、表皮有光泽、果肉晶莹、口味酸甜。劣质品:表面有黑斑、疤痕、外伤、边缘变色发黑。
（15）黑红布林:果实圆形或椭圆形、颜色黑或暗红、结实有弹性、有光泽、果肉黄或红色、味甜美。劣质品:疤痕、果顶开裂、发霉、失水萎缩、过熟变软、冻伤。
（16）菠萝:果皮厚、有突出果眼呈鳞状、果形椭圆、果肉黄色、肉质脆嫩爽甜、纤维少、冠顶叶青绿。劣质品:通体金黄(已过熟)、果肉发软、果眼溢汁、表面发霉。
附件 2：深圳市城市管理和综合执法局食堂食品配送单位
考核细则
一、考评结果及应用
考评细则及结果应用具体如下：
（1）月考核等级评定
（2）得 80 分（含）以上的，考评结果为“满意”。
（3）得 80 分以下（不含）60 分（含）以上的考评结果为“基本满意”。
（4）得 60 分以下（不含）的考评结果为“不满意”。
二、月考评结果应用
（1）考评结果为“满意”的，延续供应商配送资格。
（2） 考评结果为“基本满意”的，在延续供应商配送资格的同时，要求供应商进行整改。整改结果由采购人验收后审定。触发三次整改仍不合格的，采购方有权取消供应商配送资格。
（3）整改不合格的，次月考评结果不得评为“满意”。
（4）累计三次考评结果为“基本满意”的，视为一次考评结果“不满意”。
（5）一次考评结果为“不满意”的，采购人有权取消供应商配送资格。
三、取消供应商配送资格的基本情形
（1）供应商因违反国家法律法规被司法机关依法查处的。
（2）供应商违反国家食品卫生安全有关规定，引发食物中毒安全事故，造成人员伤害等严重后果的。
（3）抽查考评发现供应商存在配送价格、质量、数量、卫生、时间、服务等方面问题，情节严重的。
（4）食品安全检测权威机构出具的检测报告结论为不合格的。
（5）供应商违反合同约定的其他取消配送资格情形的。
四、《食堂食品配送社会化服务考核计分表》
《食堂食品配送社会化服务考核计分表》
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序号 |
指标 |
标准 |
评分细则 |
得分 |
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1 |
到货时间 （满分 20分） |
配送供应商须按照规定时间将食材配送到位、交接（自然灾害等不可抗力原因除外），临时加单的食材须在约定时间内送达。 |
未按时配送的，每迟到 30 分钟扣 2 分，每月累计最高扣分 20 分。 |
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2 |
数量和质量 （满分 20 分 |
配送供应商须严格按照订 单要求配送食材。 |
（1）与订单每相差 1 个品种扣 1分。 （2）存在缺斤少两的，与订单数量相差 10%以下每次扣 2 分，相差 10-20%扣 5 分，相差20%以上每次扣 10 分。 （3）存在以次充好达不到采购方要求或者包装破损的，每发现 1 次扣 2 分；存在霉烂变质、过期等不符质量要求情况的，每发现1 次扣 10 分。每月累计最高扣 20 分。 |
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3 |
价格 （满分20 分） |
结算金额=食材结算单价 x 验收数量=基准价格×（1+综合服务费率）x 验收数量结算金额已包括供应食材费用和综合服务费。 |
发现高出配送结算价的，每发现 1 次扣10 分，累计最高扣分 20 分。 |
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4 |
卫生安全 （满分20 分） |
配送供应商须提供达到国 家食品安全卫生标准和行 业标准的食品配送服务。 |
1.配送人员须持有健康证，统一穿工服。每发现问题 1 次扣 2 分。 2.索证制度。是否建立相应的追踪溯源体系、专门台账档案；是否有清晰的货物来源或产地；是否及时提供相关的票、据、证等材料。每发现问题 1 次扣 5 分。3.食品检测。采购方有权要求配送供应商对配送食品进行安全检测，并提供权威机构的相关检测报告。如发现不合格的，并引发就餐人员食物中毒等食品安全事故，直接取消配送供应商资格，由乙方承担一切法律责任及经济责任。累计每月最高扣分 20 分。 |
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5 |
服务 （满分 20 分） |
配送供应商须向采购方提供良好配送服务，对甲方提 出的合理要求和建议应诚恳接受并切实做出改进。 |
1.须按照订单要求对食品进行初加工并在初加工完成后将所产生的垃圾清理干净。每发现问题 1 次扣 2 分。 2.服务态度存在问题的，每接到 1 次有效投诉扣 5 分。 3.供应商须应用每月公布的食材目录为配 送食品通用名称，配送品名与通用名称不一致的，发现一例扣 5 分，2 例以上扣 10 分。累计每月最高扣分 20 分。 |
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总分： |
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更正日期： 2022 年 12 月 02 日
三、其他补充事宜
其余内容与原招标文件内容一致，以上内容与原招标文件有冲突之处，以本公告更正后的内容为准。欢迎符合要求的供应商积极参与，请各投标人及时做好投标文件。
四、凡对本次公告内容提出询问，请按以下方式联系
1. 采购人信息
名 称：深圳市城市管理和综合执法局
地 址：深圳市福田区莲花支路1004号
联系方式：闫琛 0755-83916821
2. 采购代理机构信息
名 称：深圳市东方招标有限公司
地 址：深圳市福田区新闻路59号深茂商业中心13楼AH座
联系方式：0755-82949699
3. 项目联系方式
项目联系人：张斐
电 话：0755-82949699
4. 技术支持：0755-86500023
深圳市东方招标有限公司
2022 年 12 月 02日